Volkoren no-knead bread (brood zonder kneden) - Laura's Bakery (2024)

Jarinda schreef:

Zou je dit recept ook kunnen maken met havermeel voor een glutenvrije variant?

Len schreef:

Heerlijk zo’n brood! Echt een traktatie en een aanrader omdat het zo makkelijk is. Tip voor je meelgebruik: neem 50% meel en 50% witte bloem, dan krijg je een luchtiger, “hoger” brood. En als je de deksel eraf haalt, verlaag dan de oventemperatuur naar ca 225. En dan nog een kwartiertje.

Laura schreef:

Hi! Zou je zo’n brood ook in een cakevorm kunnen doen met bv. zilverfolie eroverheen ipv een deksel?
( In de op een na laatste zin staat een typfoutje ‘het’ deksel )

Len schreef:

Het idee achter de gietijzeren pan is dat je deze afsluit en dat er id pan dan stoom ontstaat. Dit heb je nodig voor korstvorming. Dit effect krijg je niet met aluminiumfolie. Evt kun je dan een schaaltje water onderin de oven zetten en de alufolie weglaten. Een ander alternatief is een glazen ovenschaal (Duralex) met deksel. Succes!

T@S Smit schreef:

Gedroogde gist of instant gist?

Ine schreef:

Waarom een 2e rijs? Veel recepten gevonden met 1x rijzen en zelf ook geprobeerd. Werkt prima

Gillaine schreef:

Gisteren heb ik dit volkorenbrood gebakken. Je moet wel veel tijd hebben maar het was de moeite waard.
Super lekker !
Zou je op deze manier bijvoorbeeld ook een notenboom of een ander soort brood kunnen bakken?

Bedankt om het recept te delen

Marjorie schreef:

Een heerlijk brood! En zo makkelijk te maken! Ik heb ook half volkoren en half witte bloem genomen en het smaakt prima. Dit ga ik zeker weten vaker maken! Bedankt voor dit heerlijke recept!

Anne schreef:

Laura, wat een fijn recept om nog wel 100 keer te maken!
Ik gebruikte het van 100% Duits volkoren speltmeel, en na 1e rijs (13 uur) pitten en zaden toegevoegd.
In een stalen bakblik (broodkorst moet voor onze oude kiezen en tanden niet meer zo hard zijn maar werd het toch).
Nog 3 uur laten rijzen.
45 minuten op 200graden.

Om de korst zachter te maken heb ik het een nacht in een plastic doos bewaard.
Verrukkelijk. Spelmeel leent zich niet voor de broodbakmachine, vind ik, en weet niet meer waarom, jij misschien wel. Het leent zich geweldig goed voor kneedloos brood.

Rian schreef:

Hoiii! Het brood staat te rijzen 🙂 waar in de oven kan k m morgen t beste zetten? De pan? Op de directe bodem van de oven of op een rekje of plaat?

Marjan schreef:

Makkelijk recept, heerlijk brood. Ging hier in één keer op…

Patty schreef:

In het midden van de oven op een rooster, lukt bij mij niet. Kan die ook gewoon op het glazen plateau onderin de heteluchtoven staan?

Ine schreef:

Ik bak dit brood al jaren, maar als je haast hebt kan het sneller. Neem warm water en na 3 uur rijst het deeg de kom uit. 2e rijs kan natuurlijk, maar hoeft echt niet, ik doe het nooit en mijn broden zijn prachtig. En binnen 4 uur klaar.

HetBrood schreef:

10 jaar geleden dit soort broden gebakken. Daarna in de vergetelheid geraakt. Tot nu, nu ik zin heb in brood van roggemeel. Hand rozijnen er in. Morgen weet ik meer 😉

Nuria Six schreef:

Kan je ook gewoon het deksel erop laten als je geen hele bruine korst wil?

HetBrood schreef:

Je krijgt dan veel minder een korst. Natuurlijk prima als je dat lekkerder vindt. Het afbakken gebeurd met de deksel gesloten.

Adaja Blom schreef:

zou je dit ook in een romertopf kunnen maken ?
en zou ik dan de baktijd moeten aanpassen ?

DeBrood schreef:

Geen idee. Zou voor mij de reden zijn om het te testen #aldoendeleren

Benjamin schreef:

Wat ik mij afvraag: hoe ‘meten’ of ‘wegen’ jullie 3 gram gist?