Parmezaan, mozzarella en brie worden door de meestefoodiesregelmatig gebruikt, maar er zijn ook heerlijke ingrediënten die we minder vaak gebruiken. Zonde, want dit geeft je gerecht nét weer een andere draai. Vandaag vertellen we je dan ook alles over mascarpone. Want wat is mascarpone en wat maak je ermee?
Wat is mascarpone?
Hou je van tiramisu? Dan heb je dit heerlijke ingrediënt al regelmatig gegeten, misschien zonder dat je het door had. Want wat is mascarpone precies? Het is een Italiaanse roomkaas die voor het eerst gemaakt werd in de regio Lombardije. Deze kaas wordt gemaakt van room. Door de toevoeging van wijsteenzuur wordt het een dikke, romige en goed smeerbare kaas.
Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Je aanmelding is helaas niet gelukt. Probeer het later nog eens.
Waar koop je het?
Bij vrijwel iedere supermarkt kun je deze Italiaanse kaas kopen. Je vindt het product in de koeling, bij de andere kazen. Je hebt vaak verpakkingen van 250 gram als van 500 gram. Bij diverse delicatessenwinkels kun je vaak de authentieke Italiaanse mascarpone halen, probeer dit zeker eens uit.
Tegenwoordig vind je vaak ook diverse dips met mascarpone in de supermarkt, vaak bij de borrelhapjes en dips in het koelvak.
Hoe smaakt het?
Nu we je vraag ‘wat is mascarpone?’ beantwoord hebben, ben je vast ook benieuwd hoe het eigenlijk smaakt. Deze roomkaas is heel zacht en delicaat, en heeft daardoor geen hele uitgesproken of aanwezige smaak. Dit zorgt ervoor dat het product erg veelzijdig te gebruiken is in diverse gerechten, zowel zoet als hartig.
Hoe kan je mascarpone vervangen?
Je bent helemaal klaar om je lekkere gerecht te bereiden, maar dan is de mascarpone in geen velden of wegen te bekennen. Je kunt het product eventueel vervangen door gewone roomkaas of ricotta, al zal het resultaat dan iets natuurlijk afwijken van het origineel.
Hoe moet je mascarpone bewaren en hoe lang is het houdbaar?
Mascarpone bewaar je altijd in de koelkast. Kijk op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum. Let op; na opening is de kaas maar beperkt houdbaar.
Wat kun je er allemaal mee?
Wat kun je allemaal maken met mascarpone? De roomkaas is geschikt voor zowel zoete als hartige bereidingen. Doe bijvoorbeeld eens een paar eetlepels door je pasta of risotto, smeer het op je tartelette, gebruik het als vulling voor je taart of maak er een lekkere tiramisu mee.
Ben je ook zo benieuwd geworden naar de smaak van deze kaas? Probeer dan deze heerlijke recepten met mascarpone. Vooral van het vierde recept krijgen wij op de redactie nooit genoeg…
Recepten met mascarpone:
Trek gekregen? Dat snappen we helemaal! Duik snel de keuken in met een van onderstaande recepten met mascarpone.
Pastarolletjes met spinazie, mascarpone en pulled pork
Dat mascarpone goed tot zijn recht komt in hartige gerechten bewijst dit recept wel! De pastarolletjes staan zo op tafel. Dankzij de kaas is het gerecht lekker romig. Gecombineerd met de spinazie en pulled pork heb je een onweerstaanbare maaltijd!
Naar het recept
Risotto met coquilles en garnalen
Nog zo’n lekker hartig recept. Risotto is natuurlijk het allerlekkerst als deze romig is. En dat lukt gemakkelijk met dit recept met coquilles!
Naar het recept
Mascarpone bramentartelette
Mascarpone leent zich ook heel goed voor zoete gerechten. Zoals bijvoorbeeld in dit recept voor een bramentartelette. Deze is natuurlijk het lekkerste met verse bramen!
Naar het recept
Bramencruffins
Heb je al weleens van cruffins gehoord? Dit is een combinatie tussen een croissant en een muffin. Wat ons betreft een match made in heaven, zeker met dit heerlijke recept. Probeer maar eens uit!
Naar het recept
Meer inspiratie?
Wil je elke maand de lekkerste inspiratie, recepten en verhalen op je deurmat?Bekijk dan eens onze voordelige abonnementen en kies voor Foodies Magazine!
Lees ook:
- 5x zoete gerechten met mascarpone
- Dit zijn de beste recepten voor tiramisu
- Van zure room tot crème fraîche: verschillende soorten room uitgelegd
Onze tips
Wat is trassi en wat kun je ermee?Wat is parelgort en wat kun je ermee?Wat is manchego voor een kaas en wat kun je ermee?Wat is sesamolie en wat kun je ermee?Wat is miso en wat kun je ermee?Wat is kimchi en wat kun je ermee?Wat is vlierbloesem en wat kun je ermee?Wat is ricotta en wat kun je ermee?Wat is orzo en wat kun je ermee?15x de lekkerste mozzarella recepten5x recepten met witte bonenWat is tofu en wat kun je ermee?Wat is bucatini en wat kun je ermee?Wat zijn tuinbonen en wat kun je ermee?Wat is gochujang en wat kun je ermee?Wat is port en wat kun je ermee?
FAQs
What Is Mascarpone Cheese? Mascarpone cheese is a soft Italian double or triple cream cheese. It typically has 60-75% fat content, depending on the producer, which gives it a super spreadable, silky consistency. Mascarpone cheese originated in Abbiategrasso and Lodi in northern Italy.
What is the difference between cream cheese and mascarpone? ›
Cream cheese contains at least 33% milk fat, and mascarpone may contain 60-75% milk fat. Mascarpone has a buttery flavor that makes it particularly suitable for desserts. It adds richness and a creamy texture, while cream cheese brings a creamy consistency and slightly tangy taste to dishes.
What is a substitute for mascarpone cheese? ›
Crème Fraîche and sour cream bring unique tastes and handle heat like pros. Then there's ricotta, Mascarpone's flavor buddy, perfect for cheesecakes and spreads. Cream cheese, Greek yogurt, and cottage cheese are also the go-to for rich textures.
What is mascarpone good for? ›
This creamy and buttery cheese also makes a great dip for strawberries, raspberries, or any other seasonal fruit. Spread it on thick: Forget the butter. Scones, muffins, and cinnamon bread can all be elevated when spread with a little Mascarpone.
What is the American version of mascarpone cheese? ›
To make this mascarpone substitute, mix together 12 ounces of room temperature cream cheese (1 ½ blocks) with ¼ cup of heavy whipping cream and ¼ cup of sour cream until combined. The whipping cream will cut some of the tanginess of cream cheese while mimicking mascarpone's smooth, velvety texture.
Can you eat mascarpone on its own? ›
Mascarpone cheese isn't very good to eat by itself (imagine eating a spoonful of butter), but it is perfect to use as an ingredient for savory and dessert recipes alike. Next time you want to try out a recipe calling for mascarpone cheese, give this recipe a try!
Is mascarpone healthy? ›
Mascarpone is an ingredient of some famous Italian desserts like tiramisu. Mascarpone is not the best choice for your heart health as it's one of the highest fat cheeses (44 per cent, of which 30 per cent is saturated).
Is mascarpone healthier than cream? ›
No, mascarpone cheese is not healthier than cream cheese as it contains 25% more fat than cream cheese. Yet mascarpone cheese is only preferred for its extra smooth texture. You can use cream cheese and mascarpone cheese for salty and sweet dishes.
What does mascarpone taste like? ›
The taste of mascarpone is similar to that of cream cheese, ricotta cheese, creme fraiche, or clotted cream, but with a little more sweetness and acidity. This makes it a versatile cheese for both sweet and savory dishes.
Where do you find mascarpone cheese in the grocery store? ›
Mascarpone cheese is usually found in the cheeses section or aisle of the grocery store or supermarket.
No mascarpone and cream cheese are not the same, they are both dairy-based and do have some similarities but they are made in different ways. They have a similar texture so can very often substitute each other but Philadephia is more savory while mascarpone is milkier in taste.
Is ricotta the same as mascarpone? ›
Mascarpone is a cream cheese with a 45+% of fat content. Ricotta is a dairy product made by precipitating albumine left in the whey, which is the cheese waste product, and it has a nearly 0% fat content. The two can't be used alternatively to each other. You can't substitute one to the other.
How do Italians eat mascarpone? ›
Mascarpone isn't just for panettone or tiramisù. Slathered on crostini or whipped into spaghetti, it's more sumptuous than butter — add a little sugar, and it's even more enticing than cream.
Can I put mascarpone in coffee? ›
Tiramisu coffee is everything you love about that infamous dessert of espresso soaked ladyfingers, mascarpone cheese and cocoa powder without all the work. This coffee comes together in minutes and is rich, bold perfection.
Does mascarpone need to be refrigerated? ›
Storage. Mascarpone generally comes in tubs, and it should remain refrigerated.
What is mascarpone cheese classified? ›
Mascarpone (/ˌmæskɑːrˈpoʊn(eɪ), -ni/, US also /ˌmɑːsk-/; Italian: [maskarˈpoːne]) is a soft Italian acid-set cream cheese.
Is mascarpone the same as ricotta? ›
Mascarpone is a cream cheese with a 45+% of fat content. Ricotta is a dairy product made by precipitating albumine left in the whey, which is the cheese waste product, and it has a nearly 0% fat content. The two can't be used alternatively to each other. You can't substitute one to the other.
Is mascarpone a triple cream cheese? ›
Freshly crafted in the US, Galbani® Mascarpone, is a fresh and soft triple-cream cheese. This delicious Italian style cream cheese is the perfect choice for both savory and sweet recipes.
Is mascarpone similar to brie? ›
Mascarpone has a looser, velvety texture, and rich mouthfeel similar to a double-crème brie. American cream cheese contains about 55% butterfat, while mascarpone contains a whopping 75%.
